摘要：

蒸菜一种健康、营养的烹饪方式，近年来酒店和家庭中都越来越受欢迎。它不仅保留了食材的原汁原味，还能最大限度地保留营养成分。本文将介绍五道经典的酒店蒸菜菜谱，帮助您家轻松制作美味营养的蒸菜。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的蒸菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养成分而受到广泛欢迎。制作这道菜所需的材料很简单，主要有新鲜鲈鱼、生姜、葱、酱油和料酒等。将鲈鱼解决干净，用刀鱼身两侧划几道浅口，以便入味。随后，鱼肚中放入切片的生姜和葱段，淋上适量的料酒，腌制15分钟以去腥。蒸锅中，将鱼放蒸盘上，用大火蒸8-10分钟即可。取出鱼，撒上葱花，淋上提前调好的酱油，色香味俱全的清蒸鲈鱼就完成了。这道菜不仅味道鲜美，更是富含高蛋白、低脂肪，是减肥人士的理想选择。

蒜蓉蒸虾

蒜蓉蒸虾是一道简单又美味的海鲜蒸菜，备受食客喜爱。制作的关键于选择新鲜的虾，肉质鲜嫩，口感滑爽。将虾清洗干净，剪去须脚，虾背上划一刀，去掉虾线，方便入味。然后我们进行，剁碎的蒜蓉和切好的香葱混合一起，可以加入适量的盐、酱油和芝麻油，调成蒜蓉料。将虾摆蒸盘中，均匀地放上调好的蒜蓉料，静置约20分钟，帮助虾更入味。蒸锅中用大火蒸5-7分钟，虾变红即可。撒上葱花，可根据个人口味添加一些红辣椒片，既加大了色彩，又提升了风味。这道蒜蓉蒸虾鲜香扑鼻，是聚餐上的必备佳肴。

豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道非常受欢迎的经典蒸菜，香浓的豉汁与排骨的鲜嫩肉质相结合，味道丰富，非常下饭。选择猪小排，先将其切成小块，放入碗中，加料酒、盐、生抽、蒜蓉、豆鼓，并稍微腌制一段时间以便入味。接着，加入一些水淀粉搅拌均匀，使排骨更加滑嫩。将腌好的排骨放入蒸盘中，放入蒸锅，用旺火蒸35-40分钟。蒸制过程中，可以用小火煮一些青菜，作配菜，更加营养均衡。出锅后，肉质鲜美、骨肉分离，令人垂涎欲滴，是宴席上的一绝。

花菇蒸鸡

花菇蒸鸡是一道健康美味的家常蒸菜，适合全家人一起享用。制作时可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，将鸡肉清洗干净切块，搭配泡发的花菇，加入生姜片、料酒、适量盐和少许糖，腌制30分钟。花菇富含多种营养成分，与鸡肉相互融合，会使得味道更加鲜美。将腌好的鸡肉和花菇均匀排放蒸盘中，蒸锅加水后，放入蒸盘，旺火蒸20-25分钟，用葱丝和红椒丝点缀，色彩丰富，实诱人。花菇蒸鸡不仅肉质鲜嫩，还融合了谷物、香菇的香气，特别适合追求健康饮食的人群。

素蒸拼盘

素蒸拼盘是对蒸菜档次提升的一道创新料理，包含多种蔬菜与豆腐，干净健康，色香味俱全。可以选择西兰花、胡萝卜、香菇、豆腐及玉米等食材。将蔬菜及豆腐切块，用盐、蒜蓉、少许橄榄油、胡椒粉腌制片刻，与此同时可以选择加入一些花生碎，加大口感。将各种食材轮流摆蒸盘中，荤素搭配，层次分明。蒸锅中用旺火蒸15分钟，出锅后淋上少许酱油或者香油，即可享用。这道素蒸拼盘不仅保持了蔬菜的原汁原味，还能体现出制作的用心，是健康饮食的最佳形象。

这五道蒸菜，您可以感受到蒸菜的魅力，享受家也能品味酒店级的美味。