摘要：鲜莲子作为一种营养丰富的食材，常用于中式烹饪中。它口感滑嫩，味道清香，既可以单独食用，又可以与其他食材搭配，制作出各种美味的菜肴。本文将为您介绍五种鲜莲子的做法，让您能够在家轻松享受这道美味。

一、鲜莲子炖银耳

鲜莲子炖银耳是一道经典的甜品，具有滋阴润燥的功效。第一步，将银耳用清水泡发，撕成小块。随后，将鲜莲子剥去外壳，备用。在炖锅中，加入适量的清水，将银耳和鲜莲子一同放入。可以适量加入冰糖调味，喜欢浓郁口感的朋友可以加入一些椰奶，加大奶香味。随后，用小火慢炖约1-2小时，直到银耳软烂，莲子入味，最后盛出即成。这道甜品不仅口感绵密，还充满了莲子的清香，适合搭配茶点，亦可作为晚餐后的甜品享用。

二、莲子粥

莲子粥是一道营养丰富的早餐选择，其制作方法简单且美味。第一步，准备适量的鲜莲子、米和水。将米洗净后浸泡30分钟，用于加大米粒的粘稠度。随后将莲子剥壳，去心，和浸泡过的米一起放入锅中，加入足够的水。开火煮沸后转小火慢煮，定时搅拌以免粘底。煮至米粒绵软，莲子入味，最后可以根据个人口味添加糖或蜂蜜。莲子粥口感细腻滑润，既可以加大饱腹感，又富含营养，适合全家老小享用。

三、香煎鲜莲子

香煎鲜莲子是一道简单又健康的小吃。第一步，将鲜莲子去壳，洗净备用。接着，在平底锅中加入少量的油，油温升高后将莲子放入锅中，用中小火煎炸，直至表面微微金黄。可以撒上一些盐和胡椒粉，加大风味。煎好的莲子外焦里嫩，口感无与伦比，是一道非常受欢迎的健康小吃，适合搭配啤酒或作为下午茶时的点心。

四、莲子咖喱鸡

莲子咖喱鸡是一道将中式与西式结合的创新菜肴。第一步，将鸡肉切丁，鲜莲子去壳备用。接着，在锅中加入油，先将鸡肉炒至变色，随后加入洋葱、蒜末、咖喱粉炒香。接下来加入鲜莲子和适量的椰奶，慢炖10-15分钟，直到鸡肉熟透，莲子吸收了咖喱的味道。最后可以用香菜点缀，加大香气。这道菜不仅色香味俱全，更是营养丰富，适合与米饭搭配食用，是一顿美味的主菜选择。

五、莲子凉拌豆腐

莲子凉拌豆腐是一道清爽的凉菜，制作简单。第一步，将鲜莲子煮熟，豆腐切块，随后在热水中焯水，至豆腐软嫩。接下来，将煮好的莲子与豆腐混合，加入生抽、米醋、香油和一些蒜末，轻轻拌匀后撒上些许香菜和小葱装饰。这个凉菜口感清新，莲子的甜味搭配豆腐的细腻口感，非常适合在夏季享用，既解渴又开胃。