摘要：芹菜苗以其清脆的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。本文为大家介绍了多种芹菜苗的做法，既有简单的家庭菜肴，也有适合宴请的精致美食，希望能够给大家的日常烹饪带来灵感。

一、清炒芹菜苗

清炒芹菜苗是一道简单而健康的家常菜，保留了芹菜苗的原汁原味。第一步，我们需要准备新鲜的芹菜苗，适量的蒜末，食用油和盐。将芹菜苗洗净、切段，锅里倒入适量的油，待油热后放入蒜末炒出香味，然后我们进行加入芹菜苗快速翻炒，加一点盐调味，炒至翠绿且刚刚断生即可。这道菜不仅色泽鲜艳，还能在短时间内锁住芹菜苗的脆嫩口感，适合搭配米饭或作为配菜，特点是简单易做，适合忙碌的家庭。

二、芹菜苗鸡蛋饼

将芹菜苗与鸡蛋结合起来，制作成美味的鸡蛋饼，不仅营养丰富，还非常符合小朋友的口味。第一步，把芹菜苗洗净切碎，用少量盐腌制5分钟，然后我们进行将腌好的芹菜苗和打散的鸡蛋混合，加入少许面粉搅拌均匀，形成糊状。接着热锅加油，将混合物倒入锅中，煎至两面金黄，表面微脆即可。鸡蛋饼外焦里嫩，芹菜苗的清香与鸡蛋的香味相得益彰，适合早餐或作为小点心。

三、芹菜苗炖牛肉

芹菜苗与牛肉的组合绝对是一道美味的荤菜，适合喜欢肉食的人群。选用嫩牛肉切成薄片，用淀粉和酱油腌制片刻，锅中加油，先将牛肉炒至变色，再加入切好的芹菜苗一同翻炒，最后加入高汤，炖煮15分钟。经过慢炖后，牛肉变得酥软，芹菜苗吸收了牛肉的香味，成为一道营养丰富、香味四溢的菜肴。搭配米饭或面条，都非常美味。

四、芹菜苗拌豆腐

这道芹菜苗拌豆腐既清新又富含蛋白质，是热天绝佳的凉菜。准备嫩豆腐切块，与切好的芹菜苗一同放入大碗中，加入适量的生抽、香油和蒜末，轻轻拌匀，让调料充分浸入豆腐和芹菜苗中，最后撒上些许芝麻增香。菜肴的特点是清爽可口，豆腐的细腻和芹菜苗的脆口相结合，口感丰富，很适合作为开胃小菜，特别适合夏季食用。

五、酱爆芹菜苗

酱爆芹菜苗是一道香气扑鼻、味道浓郁的特色菜。先将芹菜苗切段，然后我们进行热锅加油，放入豆瓣酱炒香。接着加入芹菜苗翻炒均匀，加入少许料酒和生抽，炒至芹菜苗变色，最后可以加入胡萝卜片提升色彩和口感，翻炒均匀后即可出锅。这道菜将酱香与芹菜的鲜脆完美结合，适合下饭，是家庭聚餐的理想选择。