摘要：香菇肉饼是一道美味的中式菜肴，以其丰富的口感和营养价值深受大家的喜爱。本文将为您详细介绍香菇肉饼的做法，包括准备食材、调料、制作过程等，帮助您在家轻松制作出色香菇肉饼，分享给家人和朋友。

一、准备食材

制作香菇肉饼的第一步是准备好所需的食材。主要的原料包括新鲜的香菇、猪肉馅、葱姜蒜、鸡蛋、面包屑和调味料。选择香菇时，最好选择颜色鲜艳、肉质厚实的品种，这样的香菇在炒熟后能带来更加浓郁的香气。猪肉馅可以选择肥瘦相间的部位，既有油脂使肉饼不干也有瘦肉提供口感。还可以，葱姜蒜的搭配不仅增香，还能提升整体风味。需要准备的调味料包括酱油、盐、胡椒粉和一些喜欢的香料，如五香粉或料酒等，这些调味料可以根据个人口味进行适当调整。

二、食材处理方式与切割

将准备好的香菇洗净后，切去根部，随后切成小丁。为了使香菇与肉馅充分融合，其切割大小应尽量一致，可以让香菇在肉饼中散发出均匀的香味。猪肉馅也可以适当剁细，若喜欢更细腻的口感，可以将其剁成肉茸状。接下来，将切好的香菇丁、猪肉馅、葱姜蒜末放在一个大碗中，加入鸡蛋和适量的面包屑，面包屑不仅可以吸收多余的水分，还能使肉饼更为松软。随后均匀加入事先准备好的调味料，用手将所有食材充分搅拌均匀，直到肉馅稍微粘稠为止。

三、制作肉饼

在捏制肉饼之前，准备好一个平底锅，加入适量的油，在中火加热锅底。用手将混合好的肉馅分成适量的小剂子，按压成圆饼状，厚度大约为1.5厘米。为了使肉饼在煎制过程中不会散开，可以在两面抹上一层薄薄的生粉。这一步可以帮助锁住肉饼的水分，使成品更加鲜嫩。将肉饼逐个放入热油中，小心翻动以避免粘连。当一面呈现出金黄酥脆的外皮后，可以轻轻翻转，继续煎制另一面。通常煎制时长在5到7分钟，火候的控制会影响香菇肉饼的口感。

四、调味与上菜

在肉饼快要做好时，可以根据个人口味加入适量的调味品。轻轻喷洒一些酱油或者在出锅前撒上一点点香葱末，不仅可以提升肉饼的整体风味，在此之时也能加大颜色的层次感。煎好的香菇肉饼应放在吸油纸上，吸去多余的油脂，使得成品更加健康。随后将香菇肉饼盛入盘中，可以搭配一些自己喜欢的酱汁，如甜辣酱、蒜蓉酱等，加大食欲。在上菜时，可以准备一些生菜叶，包裹肉饼，既好看又能增添口感，成为一道色香味俱全的美食。

五、存放与食用建议

如果一次制作的肉饼比较多，可以将未煎制的肉饼用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，最佳食用时间为两天内。如果需要持久储存，可以将其放入冷冻室，保存时注意避免重叠，以防变形。食用前可直接从冷冻室取出，自然解冻后进行煎制，营养成分不易流失。香菇肉饼冷吃时口味也相对偏重，可以作为夹馅或者配菜，与主食搭配，也是一种不错的享受。在家常聚会或朋友聚餐时，香菇肉饼绝对会成为人们争抢的美味。