摘要：凉面是一道经典的夏季凉菜，以其清爽的口感和丰富的搭配而受到众多食客的喜爱。本文将为大家介绍16种不同风味的凉面做法，涵盖了传统与创新，简单与复杂，力求让每位热爱凉面的朋友都能找到属于自己的那一款。

一、经典芝麻凉面

经典芝麻凉面是凉面中的佼佼者，其浓郁的芝麻酱与面条的搭配仿佛是夏日的一抹清凉。首先考虑的是，准备好熟芝麻酱，可以掺入适量的水、蒜末、酱油和醋，搅拌均匀后备用。接下来将面条煮熟，迅速过冷水，保持面条的韧性和清爽感。在盛放的碗中，加入准备好的芝麻酱，撒上一些切碎的黄瓜、胡萝卜、辣椒等配菜，让整道凉面色香味俱全。最后，加入一些IX油点缀，带来更好的风味。

二、酸辣凉面

酸辣凉面以其特有的酸辣口感而深受大家的喜爱。制作时，将煮好的面条用冷开水过一下，接下来加入切丝的黄瓜、豆芽等蔬菜。接着调制酸辣酱汁：在碗中放入醋、酱油、糖、蒜末和一些辣椒油，调成自己喜欢的酸辣口味，搅拌均匀后淋在面条上，再撒上一些黑芝麻和葱花，增添层次感。这种凉面不仅仅适合夏天，即使在春秋季节也是一种很好的选择。

三、花生酱凉面

花生酱凉面融合了香浓的花生酱与清新的面条，是另一种简单却美味的选择。制作过程非常简单：煮熟面条后直接放入大碗，接着准备花生酱，加水至合适浓稠度后调匀，且调入一些酱油、醋和细砂糖。将调好的花生酱淋在面条上，拌匀后再加入一些黄瓜丝和沉甸甸的熟花生，加大口感的丰富度。这一款凉面毫无疑问是花生爱好者的首选。

四、凉拌鸡丝凉面

凉拌鸡丝凉面是一道营养丰富的主食选择。在制作时，先将鸡肉煮熟并撕成细丝，面条煮熟后过冷水，放入盘中。接下来将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜均匀放在面条上。调料方面，可以用花椒油、酱油、耗油、醋、蒜末、辣椒油等，喜欢的话还可以撒上香菜，提升香味。拌匀之后，便可享用这道色香味俱全、营养丰富的凉面。

五、海鲜凉面

海鲜凉面采用新鲜的海鲜作为主料，口感鲜美，带有一丝海洋的味道。制作时可以选用虾仁、鱿鱼、扇贝等海鲜，焯水后放凉。把焯好水的海鲜与面条一同放入碗中，加入黄瓜丝、红椒丝等蔬菜，接下来调制酱汁，海鲜调味料、蒜蓉、酱油、香油混合，淋在面条上搅拌均匀。最后可以撒上葱花和少许芝麻，既美观又好吃，让人忍不住想多吃几口。